根据多篇风水命理资料综合分析，1991年（辛未年）出生的属羊人，其五行纳音为“路旁土”，因此在选择楼层和房屋朝向时需结合五行相生相克原理及生肖特性。以下是具体建议：
一、最佳楼层选择
1. 吉利楼层：
尾数为5、0的楼层（如5楼、10楼、15楼等）：因五行中土对应数字5和0，选择这些楼层可增强自身运势，尤其有利于事业稳定和家庭和谐。
尾数为2、7的楼层（如2楼、7楼、12楼、17楼等）：火生土，火对应的数字2和7能催旺属羊人的整体运势，尤其适合提升财运和贵人缘。
特殊推荐：部分资料提到25楼、27楼为“火土相生”的黄金组合，尤其适合长期居住。
2. 需避开的楼层：
尾数为3、8的楼层（木克土）及1、6的楼层（土克水），可能压制运势或引发健康问题。
部分文献提到14楼为不吉利楼层，需谨慎选择。
二、最佳房屋朝向
1. 推荐朝向：
正南、西北偏北、正东：这三个方向有助于属羊人提升事业运和财运，尤其正南方位可增强贵人扶持。
户门朝向：优先选择西南、正南或正东，符合生肖羊的五行方位特性，利于气场流通。
2. 需避开的朝向：
东北（偏北）和正北：易引发家庭矛盾或健康问题。
西南方：虽为生肖羊的本命方位，但若外部有高压电塔等形煞，反而会形成“火土过旺”的格局，需结合实地环境判断。
三、其他风水建议
1. 房屋外部环境：
选择西南面通风干燥的住宅，避免潮湿或阴暗环境。
避开大门正对电梯、楼梯或尖锐建筑物，以防“冲煞”。
2. 购房时机：
避开鼠年（生肖相害），优先选择兔年、马年或猪年购房，可借助流年运势提升家宅风水。
3. 室内布局：
客厅或主卧宜布置在房屋西南方位，摆放黄色或红色装饰（如陶瓷、水晶）以增强土元素。
四、不同理论体系的差异说明
需注意，部分资料因理论体系不同存在分歧：
五行归属：有文献认为1991年属羊人五行属金（辛未年天干为辛金），推荐尾数4、9的楼层；但主流观点以纳音“路旁土”为准，强调火土相生。建议结合个人八字进一步咨询专业风水师。
综上，选择楼层和朝向时，可优先参考尾数5、0、2、7的楼层及正南、西北偏北的朝向，并综合考虑实际环境与个人需求。