2025年立冬节气开始于公历11月7日12:03:48，农历九月十八（星期五）。立冬是二十四节气中的第十九个节气，标志着冬季的正式来临，此时太阳黄经达225°，气温显著下降，万物进入休养、收藏状态。
立冬的主要风俗
立冬作为“四时八节”之一，既是节气也是传统节日，各地形成了丰富的民俗活动：
1. 饮食习俗
北方吃饺子：因饺子形似耳朵，寓意冬季耳朵不受冻，且“交子之时”（秋冬之交）的象征意义深植民间。
南方进补：
福建：吃甘蔗（寓意“齿不痛”）、炒香饭（如莲子、香菇、板栗等温补食材）。
潮汕地区：炖麻油鸡、四物鸡，或用草根汤搭配肉类熬制“补冬”菜肴。
台湾：盛行“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补美食。
南京：食生葱蘸香油，认为可御寒健体。
2. 祭祀与迎冬
古代帝王会举行迎冬仪式，祭祀祖先并祈求丰年；民间也有祭祖、饮宴的习俗，部分地区保留着“卜岁”传统。
3. 酿黄酒
绍兴地区：立冬开始酿制黄酒，称为“冬酿”，因冬季水体清冽、气温适宜发酵，被视为酿酒的最佳时节。
4. 农事与养生
农事活动：冬耕、浇冬水、积肥，为来年春耕做准备。
养生补冬：民间有“立冬补冬，补嘴空”的谚语，强调通过饮食补充能量以御寒。
5. 其他特色活动
涮羊肉：清代宫廷及北方民间流行立冬涮羊肉，铜锅炭火搭配麻酱料，成为御寒美食。
冬泳：部分爱好者以冬泳迎接立冬，但需注意身体条件和热身准备。
立冬既是自然节气的更替，也是文化传承的载体。从北方的饺子到南方的温补菜肴，从祭祀祈福到冬酿黄酒，这些风俗既体现了对季节变化的适应，也蕴含了祈福健康、丰收的美好愿望