“霜降始霜”是反映黄河流域气候特征的说法，指霜降节气（每年公历10月23日左右）时天气转寒，地表温度降至0℃以下，空气中的水汽凝结成初霜的现象。但实际上，霜降并非指“降霜”，而是表示昼夜温差骤增、气温下降的气候特点，初霜的具体出现时间和范围因地域而异：
黄河流域：霜降节气前后开始出现初霜，如陕西、山东等地。
北方高寒地区：如大兴安岭北部，初霜可早至8月底；东北、内蒙古等地多在9月。
南方地区：初霜较晚，华南沿海甚至到次年1月才见霜，而西双版纳、海南等地全年无霜。
霜的形成需满足两个条件：地表温度低于0℃且空气中水汽充足。需注意“霜冻”与“霜”的区别：霜冻是低温导致的作物冻害，可能不伴随霜；而霜的出现可能延缓霜冻。
二、霜降的农事安排
1. 北方地区：秋收扫尾与田间管理
作物收获：完成大葱、大白菜等耐寒作物的收割，农谚称“霜降不起葱，越长越要空”。
土壤管理：及时清理秸秆、根茬并翻耕土地，减少越冬虫卵和病菌。
防霜冻措施：通过覆膜、灌溉或烟熏保护作物，尤其关注初霜对幼苗的危害。
2. 南方地区：“三秋”大忙
抢收晚稻与棉花：霜降后需及时收割单季稻、晚稻，并摘收棉花，避免落粒或霜冻损失。
播种冬作物：种植早茬小麦、油菜，加强定苗和中耕除草，防治蚜虫等病虫害。
红薯采收：霜降后是红薯收获高峰期，需科学贮藏以防冻坏。
3. 其他农事重点
果园管理：猕猴桃、葡萄等适时采收，施基肥并防治溃疡病、霜霉病。
茶园养护：深耕施有机肥，修剪茶树，药剂封园防虫害。
畜牧与水产：北方羊群配种（“霜降配种清明乳”），水产减少投喂并加深水位。
霜降是秋冬过渡的关键节气，农事需因地制宜：北方注重收尾和防冻，南方抢收抢种，同时兼顾果园、茶园及畜牧管理。农谚“霜降杀百草”“霜降抢收，不抢就丢”正体现了此时节对农业生产的重要性