湖南冬至饮食比较有地方特色，既有“进补御寒”的习俗，也有团圆祭祖的意味。常见的湖南冬至美食有：
1. 冬至肉
- 湖南不少地方冬至会吃肉，尤其是腊肉、猪肉、羊肉等。
- 有“冬至进补”的说法，认为冬至后天气更冷，吃肉可以补身体、御寒。
2. 腊味
- 湖南人爱吃腊肉、腊鱼、腊肠，冬至前后正是腌腊味、吃腊味的时候。
- 常见做法有：腊肉炒萝卜干、腊肉炒蒜苗、腊鱼蒸辣椒等。
3. 羊肉、羊肉汤
- 部分地区冬至会吃羊肉或喝羊肉汤。
- 羊肉性温，适合冬天进补，湖南人常搭配辣椒、姜、蒜一起炖煮。
4. 糯米饭 / 糯米糍粑
- 湖南一些地方冬至会吃糯米饭、糍粑。
- 糯米食物寓意团圆、丰收，也比较抗饿暖身。
5. 糍粑
- 糍粑是湖南冬天常见传统小吃，冬至、春节前后都常吃。
- 可以烤着吃、煎着吃，也可以蘸糖、裹黄豆粉。
6. 杀猪菜
- 冬至前后，湖南农村有些地方会杀年猪，做“杀猪菜”。
- 比如猪血丸子、血豆腐、猪杂汤、辣椒炒肉等。
7. 猪血丸子
- 邵阳等地特色明显，冬季尤其常见。
- 用豆腐、猪血、猪肉等做成，烟熏后风味浓郁，是湖南冬季代表性美食之一。
8. 鸡汤、鸭汤
- 冬至也有人家会炖鸡、炖鸭，讲究“补一补”。
- 湖南做法通常会加姜、辣椒、茶油等，味道香辣暖胃。
9. 汤圆
- 虽然汤圆更常见于南方许多地区，湖南部分地方冬至也会吃。
- 寓意团团圆圆，尤其适合家庭聚餐。
10. 萝卜炖肉
- 冬天湖南常吃白萝卜，搭配腊肉、排骨、羊肉都很受欢迎。
- 有“冬吃萝卜”的说法，清甜解腻。
湖南冬至常吃的核心就是：腊肉腊味、羊肉汤、糍粑、糯米饭、杀猪菜、猪血丸子、汤圆等。湖南口味偏香辣，冬至美食也多以热乎、滋补、下饭、团圆为特点。