“挖到太岁会死人”主要是民间传说和巧合渲染，不是科学。
原因大概有几种：
1. “太岁头上动土”的禁忌
古代把“太岁”看成年神、方位神，认为在太岁所在方位动土会招灾，所以形成“挖到太岁会遭报应”的说法。
2. 真实死亡多半来自现实危险
如果是在挖井、挖地、开矿、施工时出事，可能是因为塌方、缺氧、毒气、感染、外伤等，而不是“太岁”本身害人。
3. 所谓“太岁”可能是未知菌类/黏菌/微生物团块
民间说的“肉灵芝”“太岁”，有些可能是黏菌、真菌、细菌和有机物形成的团块。它不一定有毒，但也不建议触摸、食用或泡水喝，因为可能携带细菌、霉菌或污染物。
4. 心理暗示和传闻放大
有人挖到怪东西后正好生病或出意外，就被解释成“犯太岁”，久而久之变成传奇故事。
挖到太岁不会因为“犯神灵”必死；如果真挖到奇怪的肉状物，最安全的做法是：不要吃、不要乱碰，拍照记录，密封保存或联系当地农业、林业、疾控或科研机构鉴定。