立春这一天民间讲究“咬春”，常吃一些象征迎春、尝鲜的食物，其中最有代表性的就是春饼。
立春吃什么？
1. 春饼
立春吃春饼是传统习俗。春饼通常是薄薄的面饼，卷上各种菜来吃，寓意把春天“卷”进来。
常见配菜有：
- 炒合菜
- 豆芽
- 韭菜
- 鸡蛋丝
- 胡萝卜丝
- 黄瓜丝
- 酱肉、肘花、烤鸭等
2. 春卷
有些地方立春吃春卷，外皮酥脆，里面包蔬菜或肉馅，也有“迎春”的寓意。
3. 萝卜
民间也有立春吃萝卜的习俗，叫“咬春”。萝卜清脆爽口，寓意迎接春天、祈求健康。
4. 韭菜、豆芽等春菜
韭菜、豆芽、菠菜等新鲜蔬菜也常出现在立春节气餐桌上，象征春意萌发、生机勃勃。
立春为什么吃春饼？
立春吃春饼源于古代“迎春”“咬春”的习俗。春饼卷菜而食，既有尝春鲜的意思，也寄托了人们对新一年风调雨顺、身体康健的美好愿望。
简单来说，立春最应景的吃法就是：春饼卷春菜，寓意迎春纳福。