谷雨前后气温回升、雨水增多，是春播春种的好时节。适合种的蔬菜很多，但要看当地气温：南方可露地种得更多，北方要注意晚霜，部分菜可先育苗或覆膜。
| 蔬菜类型 | 谷雨适合种什么 | 主要营养 |
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| 叶菜类 | 小白菜、油菜、生菜、菠菜、茼蒿、空心菜、苋菜、木耳菜 | 富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维，帮助补充维生素、促进肠道蠕动 |
| 瓜果类 | 黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦 | 水分多，含钾、维生素C、膳食纤维；苦瓜含苦瓜素，适合清淡饮食 |
| 茄果类 | 番茄、辣椒、茄子 | 番茄含番茄红素和维生素C；辣椒含维生素C较高；茄子含花青素和膳食纤维 |
| 豆类 | 豇豆、四季豆、毛豆、扁豆 | 含植物蛋白、B族维生素、钾、镁和膳食纤维 |
| 根茎类 | 胡萝卜、萝卜、芋头、山药、土豆、红薯 | 胡萝卜富含β-胡萝卜素；土豆、红薯含淀粉、钾和膳食纤维，可作主食补充 |
| 葱蒜香辛类 | 香葱、韭菜、蒜苗、香菜、紫苏 | 含挥发性芳香物质、维生素和矿物质，可增香开胃 |
谷雨种菜小建议
1. 北方地区：可种小白菜、生菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、豇豆等；番茄、辣椒、茄子、黄瓜最好先育苗或等晚霜过后再定植。
2. 南方地区：黄瓜、苦瓜、丝瓜、空心菜、苋菜、豇豆、茄子、辣椒等都比较适合露地播种或移栽。
3. 雨水多时注意排水：谷雨后湿度大，菜地要起垄种植，防止烂根。
4. 叶菜生长快：小白菜、生菜、苋菜、空心菜等适合家庭小菜园，20—40天左右可陆续采收。
谷雨适合种叶菜、瓜类、豆类和茄果类蔬菜，这些蔬菜普遍富含维生素、矿物质和膳食纤维，适合春末夏初清淡饮食。