如果你说的“大狮子”是家常菜里的“狮子头/大肉丸”，可以这样做：
红烧狮子头做法
食材
- 猪肉馅 500克，最好三肥七瘦
- 马蹄/荸荠 5—6个，可选
- 葱姜适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 1—2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、白胡椒粉适量
- 冰糖少许
- 清水或高汤适量
- 青菜几棵，可选
做法
1. 调肉馅
猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅打上劲。
喜欢口感脆一点，可以加入切碎的马蹄。
2. 做成大丸子
双手沾水，把肉馅团成大肉丸，大小按自己喜欢来。
3. 煎或炸定型
锅中放油，把肉丸放入，小火煎至表面金黄定型。也可以用油炸，外形更圆更香。
4. 红烧炖煮
锅中留少许油，放葱姜炒香，加生抽、老抽、冰糖和清水或高汤，放入狮子头。
5. 小火慢炖
水量没过一半左右即可，小火炖40分钟左右，中途轻轻翻面。
6. 收汁装盘
汤汁变浓后尝味，放入焯好的青菜搭配，最后淋上汤汁即可。
小技巧
- 肉馅不要太瘦，太瘦容易柴。
- 搅肉馅一定要顺一个方向搅，口感才紧实。
- 先煎定型再炖，不容易散。
- 想更嫩，可以加一点豆腐或面包糠。
如果你说的不是“狮子头”，而是手工、玩具或造型“大狮子”，也可以告诉我，我可以给你对应做法。