在高档餐厅里，当一份色泽诱人、香气扑鼻的牛排端上桌时，你是不是既期待又有点小紧张，不知道该怎么优雅地享用它呢？别担心，下面就为你详细介绍牛排的吃法以及刀叉的正确拿法。
牛排的吃法
牛排的熟度一般分为近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。近生牛排正反两面在高温铁板上各加热30
60秒，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味；一分熟牛排内部为血红色且各处保持一定温度，有生熟部分；三分熟牛排大部分肉接受热量渗透，切开后上下两侧熟肉棕色，中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；五分熟牛排内部为区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，温度口感均衡；七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体烹熟，口感厚重。
吃牛排时，要按照头盘、汤、副菜、主菜（牛排）、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。一般第一次去吃牛排的人，最好选择全熟牛排，因为中国人常见的饮食习惯是吃全熟的食物。如果是第一次使用左手拿叉、右手拿刀的朋友不习惯，可以请朋友或者服务员帮忙切割好再食用。
刀叉的拿法
1. 基本拿法：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处，可依食物情况，选择较容易进餐的方法。
2. 切割牛排：以叉子压住食物的左端，固定住，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物。注意，刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。切割时，刀的锋利边缘应面对牛排，切割动作要保持平稳而有力，不要用力过猛，以免牛排变得干硬，切割角度应与牛排表面保持约30度角，以获得最佳切割效果，避免牛排碎裂。对于不同熟度的牛排，切割力度有所不同。五分熟牛排质地较紧实，切割时刀子应轻柔，保持30
45度角，以保持其多汁特性；七分熟牛排肉质较紧实，可适当加大力量，但也要避免过大；全熟牛排肉质坚硬，切割时可用较大力量，但要避免让牛排更干燥，尽量切成薄片。
3. 送入口中：用叉子叉起切好的牛排，送入口中。切割时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉。
4. 其他注意事项：若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。想要喝酒或者水的时候，也不可以一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
掌握好牛排的吃法和刀叉的拿法，能让你在享受美食的展现出良好的修养和优雅的气质。多练习几次，你也能成为西餐餐桌上的优雅达人。